Coxinha Integral de Frango ~ Fanáticos Por Musculação

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Coxinha Integral de Frango

Gente, sabemos muito bem o quanto as coxinhas são queridinhas para a culinária brasileira. Mas também sabemos o quanto são calóricas e por isso, definitivamente, não podemos comê-las com a frequência que gostaríamos.
Por isso, hoje o Guloso e Saudável traz uma receita de Coxinha Integral de Frango, que é nada mais que uma versão bem mais light dessa nossa delícia. Ela é assada no forno e não utiliza gorduras, somente ingredientes saudáveis. Maravilha, não é mesmo?
Confesso que já há algum tempo algumas leitoras amigas do Guloso & Saudável vinham cobrando esta receita de coxinha integral. Esta ficou leve e continua a ser um delicioso lanche, entrada ou petisco.
As coxinhas ficaram super saborosas, saciam bastante e o melhor é que são feitas no forno! Nada de frituras! Por isso elas ficam bem sequinhos! Afinal, tem que pensar na saúde da família, não é mesmo? Todos que conhecem esta receita se encantam e, certamente, vocês vão também adorar!

Ingredientes

  • 200 gramas: Frango peito;
  • 190 gramas: Proteína texturizada de soja; (carne de soja )
  • 500 mililitros: Leite desnatado;
  • 140 gramas: Cebola roxa;
  • 240 mililitros: Caldo de frango;
  • 1 colher de sopa: Azeite de oliva;
  • 280 gramas: Farinha de trigo integral orgânica;
  • 30 gramas: Farinha de rosca integral;
  • 100 gramas: Queijo ricota;
  • 70 gramas: Queijo requeijão light;
  • 1 unidade: Clara de ovo;
  • 1 unidade: Gema de ovo;
  • 1 colher de sopa: Coentro in natura;
  • 2 colheres de chá: Orégano desidratado.
  • Modo de preparo

    1. Cozinhei na panela de pressão o peito de frango com água, cebola, tomate, pimentão, coentro, pimenta de cheiro, alho, colorau, pimenta-do-reino, sal e páprica picante por 10 minutos. Reserve 240 mililitros de caldo para as coxinhas.
    2. Após o frango esfriar desfie-o. Reserve.
    3. Levei ao forno 2 fatias de torrada integral por 5 minutos e triturei para fazer a farinha de rosca.
    4. Higienize a cebola e o coentro, descasque e corte em pedaços, pique o coentro.
    5. Coloque em um liquidificador o leite, a cebola e a proteína de soja branca. Bata bem.
    6. Em uma panela de preferência antiaderente coloque o batido, leve ao fogo médio, adicione o caldo de frango quente, o azeite e uma pitada de sal. Sempre mexendo com colher de pau, junte aos poucos a farinha, continue a misturar até formar uma bola e desgrudar da panela.
    7. Preaqueça o forno a 200°C.
       100 Receitas Para Aumentar a Massa Muscular
    Recheio
    1. Numa tigela misture o peito de frango desfiado e o coentro.
    2. Espalhe a massa numa superfície lisa, limpa e seca mexa com colher de pau ou espátula até esfriar.
    3. Após esfriar, sove bem até chegar ao ponto de desgrudar das mãos.
    4. Corte a massa em porções desejadas, faça bolinhas, espalhe na palma da mão, coloque um pouco de frango, 1 colher de café de requeijão, feche como se fosse uma trouxinha e dê o formato de coxinha.
    5. Passe por clara levemente batida com 1/2 xícara de água e depois por farinha de rosca.
    6. Distribua as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, leve ao forno por 35 minutos.
    7. Renderam 12 coxinhas, também fiz 5 pasteis e 7 bolinhas, todos com 50 gramas cada.
    8. Nas bolinhas, pasteis utilizei como recheio ricota ralada misturada com orégano e pincelei-as com gema batida com 2 colheres de chá de água.
    9. Sirva a Coxinha Integral de Frango como um delicioso lanche, entrada ou petisco.
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